こだわり

 

素材、調理法には徹底的に

こだわり

完全無添加の料理を

提供致します

​

　　　生パスタ

カナダ産のディラムセモリナ粉、国内産の小麦粉が原料にし

​旬の野菜を練りこむ

自家製生パスタです

​

​

　　　発酵

 

日本には、古くから代々受け継がれてきた独自の発酵文化があります

今、菌や酵母などの微生物の

働きを利用した発酵食品が
注目されています。

発酵した食品は、身体の

免疫力を高め、胃腸作用などに良い効果を与え、
私達の健康維持のためには欠かせないものとなっています。
発酵により食品は味がまろやかになり、特有の旨み、コクのあるおいしさを醸します

当店では季節のフルーツ、穀物などを発酵させ独自の旨みを出しております

​

​

　　自然栽培

健康、体に優しい。

美味しい野菜は何かと考えて

行き着いたのが

自家農場で野菜を作ること

でした

 

無施肥、無農薬の自然の中で育つ野菜は本当に美味しいです

この美味しい野菜を中心の

料理を提供致します

​

​

　　　　燻製

魚、肉、野菜などに燻煙をあて素材の持ち味にさらに旨みと香りをつけます

​

​